KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №118 Шоколадні фігури Мушлі і Підкови → Мигдаль смажений з цукром → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №118 Шоколадні фігури Мушлі і Підкови Мигдаль смажений з цукром

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 191.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85128.93 128.74 —   —   99.75 128.61 
Ядро мигдалю смажене з цукром97.5 64.47 62.85 —   —   —   —   
Разом191.59 —   —   67.19 128.61 
Вихід в готовому виробі99.1 189.68 —  —   66.5  127.33 
Масова частка по сухим речовинам189.68 —  —   67.1  127.33 
На водну фазу98.7  
Рецептури

№118 Шоколадні фігури Мушлі і Підкови (Мигдаль смажений з цукром) входить в рецептури:

№118 Шоколадні фігури Мушлі і Підковиготовий шоколад
№118 Шоколадні фігури Мушлі і Підковиначинка

Рецептура на №118 Шоколадні фігури Мушлі і Підкови (Мигдаль смажений з цукром) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: