KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №122 (1) з начинкою праліне → Кешью смажене з цукром → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №122 (1) з начинкою праліне Кешью смажене з цукром

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 427.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85287.84 287.41 —   —   99.75 287.12 
Ядро кешью смаженого97.5 143.92 140.32 46.00 66.20 4.97 7.15 
Разом427.73 15.49 66.20 68.87 294.27 
Вихід в готовому виробі99.1 423.45 15.3  65.54 68.2  291.33 
Масова частка по сухим речовинам423.45 15.5  65.54 68.8  291.33 
На водну фазу98.7  
Рецептури

№122 (1) з начинкою праліне (Кешью смажене з цукром) входить в рецептури:

№122 (1) з начинкою пралінеготові цукерки
№122 (1) з начинкою праліненачинка

Рецептура на №122 (1) з начинкою праліне (Кешью смажене з цукром) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: