KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро кешью смаженого
(сух. 97.5% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Сайт c інформацією про харчову цінність: fdc.nal.usda.gov

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)569 ккалМіністерство сільського господарства США
 білки (Protein)15.17 гМіністерство сільського господарства США
 жири (Total lipid (fat))46 гМіністерство сільського господарства США
  В тому числі, рослинні жири46 г
 вуглеводи, за різницею (Carbohydrate, by difference)32.42 гМіністерство сільського господарства США
 вуглеводи29.44 гМіністерство сільського господарства США
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)4.97 гМіністерство сільського господарства США
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)24.47 гМіністерство сільського господарства США
 зола3.92 гМіністерство сільського господарства США
 харчові волокна (Fibre, total dietary)2.97 гМіністерство сільського господарства США
Вітаміни
 тіамін (Вітамін В₁)0.2 мгМіністерство сільського господарства США
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.2 мгМіністерство сільського господарства США
 ніациновий еквівалент (NE)1.39 мгМіністерство сільського господарства США
 холін (Вітамін B₄ Choline)60.48 мгМіністерство сільського господарства США
 пантотенова кислота (Вітамін В₅)1.21 мгМіністерство сільського господарства США
 вітамін В₆ (піридоксин)0.25 мгМіністерство сільського господарства США
 фолацин (Вітамін В₉, фолієва кислота)68.41 мкгМіністерство сільського господарства США
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)0.91 мгМіністерство сільського господарства США
 вітамін K (філохінон, антигеморагічний вітамін)34.4 мкгМіністерство сільського господарства США
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)560.17 мгМіністерство сільського господарства США
 кальцій (Ca Calcium)44.62 мгМіністерство сільського господарства США
 магній (Mg Magnesium)257.78 мгМіністерство сільського господарства США
 натрій (Na Sodium)15.86 мгМіністерство сільського господарства США
 фосфор (P Phosphorus)485.81 мгМіністерство сільського господарства США
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)5.95 мгМіністерство сільського господарства США
 марганець (Mn Manganese)0.82 мгМіністерство сільського господарства США
 мідь (Cu Cuprum)2.2 мгМіністерство сільського господарства США
 селен (Se Selenium)11.6 мкгМіністерство сільського господарства США
 цинк (Zn Zincum)5.55 мгМіністерство сільського господарства США
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)9.08 гМіністерство сільського господарства США
 мононенасичені жирні кислоти (Fatty acids, total monounsaturated)27.08 гМіністерство сільського господарства США
 поліненасичені жирні кислоти (Fatty acids, total polyunsaturated)7.77 гМіністерство сільського господарства США
Фізико-хімічні показники
 цукор4.97 гМіністерство сільського господарства США
 жир46 гМіністерство сільського господарства США
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.НіНі
Ракоподібні та продукти їх переробки.НіНі
Яйця та продукти їх переробки.НіНі
Риба та продукти її переробки.НіНі
Арахіс та продукти його переробки.НіНі
Соя та продукти її переробки.НіНі
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)НіНі
Горіхи та продукти їх переробки.ТакНі
Селера та продукти його переробки.НіНі
Гірчиця та продукти її переробки.НіНі
Кунжут та продукти його переробки.НіНі
Діоксид сірки та сульфіти.НіНі
Люпин та продукти його переробки.НіНі
Молюски та продукти їх переробкиНіНі
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.НіНі

Уся сировина загальнодоступна.

Ядро кешью смаженого входить в рецептури:

№200 "Віоріка"корпус
№140 "Чарівниця"корпус
№130 "Маска"корпус
№122 "Вечерний звон"корпус
№101 "Салют"корпус
№041 "Фантазія"корпус
№024 "Мир"корпус
№012 "Гусі- лебеді"корпус
№262 Вафлі Спартакначинка
№255 Вафлі Рот Фронтначинка
№244 Вафлі Новинканачинка
№229 Вафлі Карнавальніначинка
№122 (1) з начинкою пралінеКешью смажене з цукром
№107 Молочний шоколад з шоколадною начинкоюОтх. мовляв. шок.і цук. асорті
№085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкоюВідходи цук."Асорті" та шок.
№062 Шоколад "Витязь"готовий шоколад
№155 Карамель "Медовий марципан", загорнутаначинка
№098 Драже "Горіх в цукрі"Рецептура при дражировки
№071 Щербет "Буковинський"№071
№261 "Таганай"№261
№256 "Примула"№256
№241 Торт "Тамбовський"№241
№202 Торт "Журавлинний"№202
№182 Торт "Рахат"№182
№161 Торт "Листковий з горіхами"№161
№060 Торт "Фруктово-горіховий"рецептура № 1
Відходи цукерок "Асорті" та шоколаду з різними начинками"Асорті Харківське"
Начинка (карамель)в кар. №296
начинка горіховав карамель №304
Начинка шоколадно-горіхова в цукеркив цук. №420
Начинка (карамель)в кар. №293
Начинка (карамель)в кар. №287
Начинка (карамель)в кар. №280
Начинка (карамель)в кар. №278
Начинка (карамель)в кар. №276
Начинка (карамель)в кар. №272
Начинка (карамель)в кар. №269
Начинка (карамель)в кар. №268
Начинка (карамель)в кар. №264
Начинка (карамель)в кар. №258
Начинка (карамель)в кар. №254
Начинка (карамель)в кар. №253
Начинка (карамель)в кар. №247
Начинка (карамель)в кар. №242
Начинка (карамель)в кар. №241
Праліне н/фв цук. №158
Праліне н/фв цук. №156
Праліне н/фв цук. №152
Праліне н/фв цук. №151
Праліне н/фв цук. №142
Праліне н/фв цук. №132
Праліне н/фв цук. №122
Праліне н/фв цук. №116
Горіхова крупка н/фв цук. №200
Терта маса ірису "Дельфін" №2рецептура №1
№017 Пісочний з горіхом і какао порошкомРецептура №2 (!)
Грильяж (з кешью)основна рецептура
Бісквіт з горіхами і родзинкамирецептура для торта "Фруктово-горіховий"
№017а Крихітка напівфабрикату пісочного з горіхом і какао порошком №17основна рецептура
№017 Пісочний з горіхом і какао порошкомосновна рецептура

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)