KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: Горіхова крупка н/ф

Горіхова крупка н/ф в цук. №200
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 877.2 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Разом2.5 97.5 1005.03 979.90 881.61 859.57 
Втрати 0.5%4.90 4.30 
Вихід2.5 97.5 1000.00 975.00 855.27 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25024%97.5 2.52 2.45 2.21 2.15 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25024%97.5 2.52 2.45 2.21 2.15