KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №240 Вафлі Московські → начинка молочна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №240 Вафлі Московські начинка молочна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 577.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85278.36 277.95 —   —   99.80 277.80 
Жир кондитерський99.7 229.65 228.96 99.70 228.96 —   —   
Вершки сухі94.0 69.59 65.42 41.13 28.62 —/29.57 —/20.58 
Есенція ванільна—  1.53 —   —   —   —   —   
Разом572.32 44.61 257.58 50.43 291.18 
Вихід в готовому виробі98.8 570.61 44.5  256.81 50.3  290.31 
Масова частка по сухим речовинам570.61 45.0  256.81 50.9  290.31 
На водну фазу97.7  
Рецептури

№240 Вафлі Московські (начинка молочна) входить в рецептури:

№240 Вафлі Московські№240

Рецептура на №240 Вафлі Московські (начинка молочна) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: