Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №248 Вафлі Оріхові глазурова-е шоколад → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 475.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	91.52	91.52	43.54	43.54
3	Крихта цього ж виробу	99.09	62.24	61.67	29.61	29.34
	Разом	0.91 99.09	1025.64	1016.36	487.90	483.48
	Втрати 2.5%			25.41		12.09
	Вихід	0.91 99.09	1000.00	990.95		471.39
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.25%	99.09	12.82	12.70	6.10	6.04
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.25%	99.09	12.82	12.70	6.10	6.04