KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №248 Вафлі Оріхові глазурова-е шоколад → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №248 Вафлі Оріхові глазурова-е шоколад начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 712.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.0 660.97 654.36 37.70 249.19 42.60 281.57 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 69.38 69.38 100.00 69.38 —   —   
Разом723.75 44.74 318.57 39.54 281.57 
Вихід в готовому виробі99.09705.65 43.6  310.60 38.6  274.53 
Масова частка по сухим речовинам705.65 44.0  310.60 38.9  274.53 
На водну фазу97.7  
Рецептури

№248 Вафлі Оріхові глазурова-е шоколад (начинка) входить в рецептури:

№248 Вафлі Оріхові глазурова-е шоколад№248

Рецептура на №248 Вафлі Оріхові глазурова-е шоколад (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: