KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №146 печиво "Батончики" → начинка праліне → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №146 печиво "Батончики" начинка праліне

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 77.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8541.68 41.62 —   —   99.80 41.60 
Ядро ліщини горіха смаженого97.5 29.26 28.53 68.80 20.13 0.20 0.060
Какао терте97.4 5.92 5.76 48.97 2.90 0.99 0.060
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 2.00 2.00 100.00 2.00 —   —   
Есенція ванільна—  0.083—   —   —   —   —   
Разом77.91 32.42 25.03 54.04 41.72 
Вихід в готовому виробі99.0 76.43 31.8  24.55 53.0  40.93 
Масова частка по сухим речовинам76.43 32.1  24.55 53.6  40.93 
На водну фазу98.2  
Рецептури

№146 печиво "Батончики" (начинка праліне) входить в рецептури:

№146 печиво "Батончики"№146

Рецептура на №146 печиво "Батончики" (начинка праліне) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: