Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №146 печиво "Батончики" → начинка праліне → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка праліне

начинка праліне
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 168.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро ліщини горіха смаженого	97.5	378.99	369.52	63.86	62.26
3	Какао терте	97.4	76.66	74.67	12.92	12.58
4	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	25.91	25.91	4.37	4.37
5	Есенція ванільна	—	1.08	—	0.18	—
	Разом	1.3 98.7	1022.52	1009.16	172.29	170.04
	Втрати 1.9%			19.16		3.23
	Вихід	1.0 99.0	1000.00	990.00		166.82
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.94941%	98.7	9.71	9.58	1.64	1.61
	Упік/уварка 0.31%		3.13		0.53
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.94941%	99.0	9.68	9.58	1.63	1.61