KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
№К65 Помада молочна → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №К65 Помада молочна

№К65 Помада молочна рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 922 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 303.40 224.52 279.73 207.00 
3Патока крохмальна78.0 91.00 70.98 83.90 65.44 
Разом9.8 90.2 1019.00 919.16 939.52 847.46 
Втрати 1.0%9.16 8.44 
Вихід9.0 91.0 1000.00 910.00 839.02 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.49823%90.2 5.08 4.58 4.68 4.22 
Упік/уварка 0.88%8.89 8.20 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.49823%91.0 5.03 4.58 4.64 4.22 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: