KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
кавова паста н/ф → в ірис №1,17 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: кавова паста н/ф в ірис №1,17

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 58.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 39.67 38.88 14.40 5.71 2.80 1.11 
Маргарин84.0 19.84 16.66 82.20 16.31 1.00 0.20 
Разом55.54 37.84 22.02 2.25 1.31 
Вихід в готовому виробі94.0 54.71 37.3  21.69 2.2  1.29 
Масова частка по сухим речовинам54.71 39.6  21.69 2.4  1.29 
На водну фазу27.3  
Рецептури

кавова паста н/ф (в ірис №1,17) входить в рецептури:

№01 ірис "Схід" ( "Саулетякіс")№01
№17 ірис "Кавовий"№17

Рецептура на кавова паста н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: