KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Підварювання абрикосова (уварена) → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Підварювання абрикосова (уварена) рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 804 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся69.0 940.63 649.04 —   —   67.00 630.22 
Разом649.04 —   —   78.39 630.22 
Вихід в готовому виробі80.0 643.20 —  —   77.7  624.55 
Масова частка по сухим речовинам643.20 —  —   97.1  624.55 
На водну фазу79.5  
Рецептури

Підварювання абрикосова (уварена) (рецептура №1) входить в рецептури:

№031 "Осінній сад"корпус
№031 "Осінній сад"№031

Рецептура на Підварювання абрикосова (уварена) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: