Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем (в конф.)
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 45.3 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 21.64 | 21.60 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 14.42 | 10.67 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 3.79 | 3.79 |
| Патока крахмальная | 2.89 | 2.25 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 2.26 | 1.89 |
| Зарегистрироваться | 1.26 | 0.51 |
| Спирт | 0.63 | — |
| Итого | 46.88 | 40.72 |
| Общие потери 2.2% | 0.90 | |
| Выход | 45.30 | 39.82 |
Рецептура на Крем (в конф.) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем (в конф.)
- Технологическая карта Крем (в конф.)
- Энергетическая ценность Крем (в конф.)
- Массовая доля сахара и жира Крем (в конф.)
- Пищевая ценность Крем (в конф.)
- Конструктор ганаша Крем (в конф.)
- Стоимость сырья для Крем (в конф.)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем (в конф.)
- Технологическая инструкция Крем (в конф.)
- Рецептура Крем (в конф.)
- Технико-технологическая карта Крем (в конф.)