Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем (в конф.)
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 897.5 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 428.65 | 428.01 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 285.76 | 211.46 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 75.09 | 75.09 |
| Патока крахмальная | 57.16 | 44.59 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 44.70 | 37.54 |
| Зарегистрироваться | 25.02 | 10.01 |
| Спирт | 12.51 | — |
| Итого | 928.90 | 806.70 |
| Общие потери 2.2% | 17.80 | |
| Выход | 897.50 | 788.90 |
Рецептура на Крем (в конф.) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем (в конф.)
- Технологическая карта Крем (в конф.)
- Энергетическая ценность Крем (в конф.)
- Массовая доля сахара и жира Крем (в конф.)
- Пищевая ценность Крем (в конф.)
- Конструктор ганаша Крем (в конф.)
- Стоимость сырья для Крем (в конф.)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем (в конф.)
- Технологическая инструкция Крем (в конф.)
- Рецептура Крем (в конф.)
- Технико-технологическая карта Крем (в конф.)