Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат песочный

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 540.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  329.3  281.55 1.093.591.595.24
Масло сливочное несоленое84.0  167.43 140.64 82.5 138.130.8 1.34
Меланж27.0  66.95 18.08 11.998.030.730.49
Сахар-песок99.85 55.81 55.73 — — 99.7555.67
Соль96.5  1.13 1.09 — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  1.13 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.32 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.32 0.16 — — — — 
Итого497.25 27.72149.7511.6162.74
Выход в готовом изделии90.3  487.8  27.2 146.9 11.4 61.55
Массовая доля по сухим веществам487.8  30.1 146.9 12.6 61.55
На водную фазу54.0 

Рецептуры