Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат песочный

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 94 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  57.31 49.0  1.090.621.590.91
Масло сливочное несоленое84.0  29.14 24.48 82.5 24.040.8 0.23
Меланж27.0  11.65 3.15 11.991.4 0.730.09
Сахар-песок99.85 9.71 9.7  — — 99.759.69
Соль96.5  0.2  0.19 — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.2  —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.056—  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.0560.028— — — — 
Итого86.54827.7226.0611.6210.92
Выход в готовом изделии90.3  84.88 27.2 25.5611.4 10.71
Массовая доля по сухим веществам84.88 30.1 25.5612.6 10.71
На водную фазу54.0 

Рецептуры