Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат песочный

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 415.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться85.5  253.29 216.56 1.092.761.594.03
Масло сливочное несоленое84.0  128.78 108.18 82.5 106.24—/0.8 —/1.03
Меланж27.0  51.5  13.91 11.996.170.730.38
Сахар-песок99.85 42.93 42.87 — — 99.7542.82
Соль96.5  0.87 0.84 — — — — 
Зарегистрироваться—  0.87 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.25 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.25 0.13 — — — — 
Итого382.49 27.72115.1711.5347.9 
Выход в готовом изделии90.3  375.2  27.2 112.9711.3 46.99
Массовая доля по сухим веществам375.2  30.1 112.9712.5 46.99
На водную фазу53.8 

Рецептуры