Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №271
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 34.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  351.01 273.79 12.22 9.53 
3Эссенция ромовая—  0.49 —  0.017—  
4Краска желтая—  0.1  —  0.003—  
Итого7.46 92.54 1057.68 978.81 36.81 34.06 
Потери 0.9%8.81 0.3  
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  33.76 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.54 4.76 4.4  0.17 0.16 
Упек/уварка 4.6%97.0  48.38 —  1.68 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.0  4.54 4.4  0.16 0.16 

Рецептуры