Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №271 Карамель "Басня", завернутая
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 82.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 44.05 | 43.98 | 44.16 | 44.09 |
Патока крахмальная | 21.90 | 17.08 | 21.95 | 17.12 |
Сахарная пудра | 7.33 | 7.31 | 7.34 | 7.33 |
Ядро ореха жареное | 4.86 | 4.73 | 4.87 | 4.75 |
Жир кондитерский | 3.80 | 3.79 | 3.81 | 3.80 |
Зарегистрироваться | 2.96 | 2.81 | 2.97 | 2.82 |
Какао-порошок [Скурихин] | 2.10 | 2.00 | 2.11 | 2.00 |
Эссенция ромовая | 0.046 | — | 0.046 | — |
Краска желтая | 0.006 | — | 0.006 | — |
Итого | 87.05 | 81.71 | 87.26 | 81.91 |
Суммарные пофазные потери 1.7% | 1.39 | |||
Прочие потери 0.24% | 0.20 | |||
Общие потери 1.9% | 1.58 | |||
Выход | 82.60 | 80.33 | 82.60 | 80.33 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №271 Карамель "Басня", завернутая
- Технологическая карта №271 Карамель "Басня", завернутая
- Энергетическая ценность №271 Карамель "Басня", завернутая
- Массовая доля сахара и жира №271 Карамель "Басня", завернутая
- Пищевая ценность №271 Карамель "Басня", завернутая
- Конструктор ганаша №271 Карамель "Басня", завернутая
- Стоимость сырья для №271 Карамель "Басня", завернутая
- Рецептура для домашнего приготовления №271 Карамель "Басня", завернутая
- Технологическая инструкция №271 Карамель "Басня", завернутая
- Рецептура №271 Карамель "Басня", завернутая
- Технико-технологическая карта №271 Карамель "Басня", завернутая