Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №054 Торт "Шушан"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 998.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 346.13 345.61 — — — — 99.75345.26399.01381.06
Меланж27.0  285.1  76.98 13.2 37.6311.9 33.930.7 2.0 164.0467.56
Начинка фруктовая74.0  150.85 111.63 0.5 0.75— — 71.6 108.01276.0416.35
Мука в/с85.5  138.56 118.47 10.2414.191.091.5169.6996.56334.0462.79
Вода—  132.36 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  63.69 53.5  0.5 0.3282.5 52.540.8 0.51748.0476.4 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  37.72 4.53 3.0 1.133.2 1.214.7 1.7760.022.63
Крахмал картофельный80.0  34.21 27.37 0.1 0.03— — 78.2 26.75313.0107.08
Патока крахмальная78.0  10.25 8.0  — — 0.3 0.0377.317.92292.2529.96
Яйца куриные27.0  10.06 2.72 13.241.3311.991.210.730.07164.016.5 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  7.48 —  — — — — — — 98.07.33
Эссенция—  2.02 —  — — — — — — — 
Агар85.0  1.02 0.87 1.990.02— — 0.8 0.0112.00.12
Пудра ванильная99.85 0.62 0.62 — — — — 99.8 0.62399.22.48
Эссенция ромовая—  0.29 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0  0.21 0.21 — — — — — — — 
Краска пищевая—  0.099—  — — — — — — — 
Итого750.51 55.4 90.43589.483390.26
Выход в готовом изделии69.58 694.97 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75345.26— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 2.0 — — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 108.01— — 0.6 0.91— — — — 1.0 1.51
Мука в/с69.6996.56— — — — — — — — 3.5 4.85
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.51— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 1.77— — 0.1 0.04— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 26.75— — — — — — — — 1.4 0.48
Патока крахмальная77.317.92— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.07— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 1.05— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.62— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого589.48— 0.95— 1.056.84
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75345.26— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 2.0 — — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 108.01— — 0.6 0.91— — — — 1.0 1.51
Мука в/с69.6996.56— — — — — — — — 3.5 4.85
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.51— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 1.77— — 0.1 0.04— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 26.75— — — — — — — — 1.4 0.48
Патока крахмальная77.317.92— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.07— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 1.05— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.62— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого589.48— 0.95— 1.056.84
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г