Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №054 Торт "Шушан"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 299 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 103.6  103.44 — — — — 99.75103.34399.0413.36
Меланж27.0  85.35 23.04 13.2 11.2711.9 10.160.7 0.6 164.0139.97
Начинка фруктовая74.0  45.15 33.41 0.5 0.23— — 71.6 32.33276.0124.61
Мука в/с85.5  41.48 35.47 10.244.251.090.4569.6928.91334.0138.54
Вода—  39.62 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  19.06 16.01 0.5 0.1 82.5 15.720.8 0.15748.0142.57
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  11.29 1.35 3.0 0.343.2 0.364.7 0.5360.06.77
Крахмал картофельный80.0  10.24 8.19 0.1 0.01— — 78.2 8.01313.032.05
Патока крахмальная78.0  3.07 2.39 — — 0.3 0.0177.312.37292.258.97
Яйца куриные27.0  3.01 0.81 13.240.4 11.990.360.730.02164.04.94
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  2.23 —  — — — — — — 98.02.19
Эссенция—  0.6  —  — — — — — — — 
Агар85.0  0.31 0.26 1.990.01— — 0.8 — 12.00.04
Пудра ванильная99.85 0.19 0.19 — — — — 99.8 0.19399.20.76
Эссенция ромовая—  0.087—  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0  0.0610.06 — — — — — — — 
Краска пищевая—  0.03 —  — — — — — — — 
Итого224.62 16.6127.06176.451014.77
Выход в готовом изделии69.58 208.04 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75103.34— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.6 — — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 32.33— — 0.6 0.27— — — — 1.0 0.45
Мука в/с69.6928.91— — — — — — — — 3.5 1.45
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.15— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 0.53— — 0.1 0.01— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 8.01— — — — — — — — 1.4 0.14
Патока крахмальная77.312.37— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.02— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.31— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.19— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого176.45— 0.28— 0.312.04
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г