Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 565 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 224.83 224.49 — — 99.75224.27
Меланж27.0  150.44 40.62 11.9918.040.731.1 
Масло сливочное несоленое84.0  84.08 70.63 82.5 69.37—/0.8 —/0.67
Мука в/с85.5  73.11 62.51 1.090.8 1.591.16
Вода—  55.53 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  50.45 13.62 11.996.050.730.37
Крахмал картофельный80.0  18.05 14.44 — — 0.9 0.16
Начинка фруктовая74.0  14.65 10.84 — — 71.6 10.49
Коньяк или вино десертное—  5.14 —  — — — — 
Эссенция—  0.9  —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.84 0.84 — — 99.8 0.84
Эссенция ромовая—  0.19 —  — — — — 
Итого437.99 16.6894.2642.27238.83
Выход в готовом изделии71.86 406.01 15.5 87.3839.2 221.39
Массовая доля по сухим веществам406.01 21.5 87.3854.5 221.39
На водную фазу58.2 

Рецептуры

расчеты, формы, документы: