Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 927.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  343.23 293.46 10.2435.151.093.7469.69239.2 334.01146.39
Масло сливочное несоленое84.0  317.65 266.83 0.5 1.5982.5 262.060.8 2.54748.02376.02
Сахар-песок99.85 239.91 239.55 — — — — 99.75239.31399.0957.24
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  75.2  9.02 3.0 2.263.2 2.414.7 3.5360.045.12
Меланж27.0  44.5  12.02 13.2 5.8711.9 5.3 0.7 0.31164.072.98
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.0  28.37 19.86 — — — — — — — 
Яйца куриные27.0  20.05 5.41 13.242.6511.992.4 0.730.15164.032.88
Соль96.5  1.27 1.23 — — — — — — — 
Эссенция—  1.27 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.23 1.23 — — — — 99.8 1.23399.24.91
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.49 —  — — — — — — 98.00.48
Аммоний углекислый—  0.32 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.32 0.16 — — — — — — — 
Итого848.77 47.52275.91486.274636.02
Выход в готовом изделии87.56 812.29 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69239.2 — — — — — — — — 3.5 12.01
Масло сливочное несоленое0.8 2.54— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75239.31— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 3.53— — 0.1 0.08— — — — — — 
Меланж0.7 0.31— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.15— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.23— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.07— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого486.27— 0.08— 0.0712.01
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г