Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №288 Пирожное "Песочное" с кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 936.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  346.45 296.21 1.093.781.595.51
Масло сливочное несоленое84.0  320.64 269.34 82.5 264.53—/0.8 —/2.57
Сахар-песок99.85 242.17 241.81 — — 99.75241.56
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  75.9  9.11 3.2 2.43—/4.7 —/3.57
Меланж27.0  44.91 12.13 11.995.380.730.33
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.0  28.63 20.04 — — — — 
Яйца куриные27.0  20.25 5.47 11.992.430.730.15
Соль96.5  1.28 1.24 — — — — 
Эссенция—  1.28 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.24 1.24 — — 99.8 1.24
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.5  —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.33 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.33 0.17 — — — — 
Итого856.76 29.75278.5526.99252.78
Выход в готовом изделии87.56 819.91 28.5 266.5725.8 241.91
Массовая доля по сухим веществам819.91 32.5 266.5729.5 241.91
На водную фазу67.5 

Рецептуры