Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
Масса 80 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 688 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 235.53 | 201.38 | 240.99 | 206.05 |
Масло сливочное несоленое | 189.24 | 158.96 | 193.63 | 162.65 |
Сахар-песок | 139.1 | 138.89 | 142.32 | 142.11 |
Начинка фруктовая | 126.59 | 93.68 | 129.52 | 95.84 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 34.58 | 4.15 | 35.38 | 4.25 |
Зарегистрироваться | 30.53 | 8.24 | 31.24 | 8.43 |
Яйца куриные | 9.22 | 2.49 | 9.43 | 2.55 |
Эссенция | 0.88 | — | 0.9 | — |
Соль | 0.87 | 0.84 | 0.89 | 0.86 |
Пудра ванильная | 0.57 | 0.57 | 0.58 | 0.58 |
Зарегистрироваться | 0.23 | — | 0.24 | — |
Аммоний углекислый | 0.22 | — | 0.23 | — |
Сода пищевая | 0.22 | 0.11 | 0.23 | 0.12 |
Итого | 767.78 | 609.31 | 785.58 | 623.44 |
Суммарные пофазные потери 1.98% | 12.06 | |||
Прочие потери 2.27% | 14.13 | |||
Общие потери 4.2% | 26.19 | |||
Выход | 688.0 | 597.25 | 688.0 | 597.25 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Технологическая карта №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Энергетическая ценность №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Массовая доля сахара и жира №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Пищевая ценность №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Стоимость сырья для №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Рецептура для домашнего приготовления №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Технологическая инструкция №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Рецептура №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)
- Технико-технологическая карта №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)