Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 394.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  141.11 120.65 10.2414.451.091.5469.6998.34334.0471.31
Сахар-песок99.85 122.97 122.79 — — — — 99.75122.66399.0490.65
Масло сливочное несоленое84.0  78.39 65.85 0.5 0.3982.5 64.670.8 0.63748.0586.36
Начинка фруктовая74.0  65.47 48.45 0.5 0.33— — 71.6 46.88276.0180.7 
Вода—  23.57 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  18.29 4.94 13.2 2.4111.9 2.180.7 0.13164.030.0 
Патока крахмальная78.0  10.6  8.27 — — 0.3 0.0377.318.19292.2530.98
Эссенция—  0.78 —  — — — — — — — 
Соль96.5  0.52 0.5  — — — — — — — 
Аммоний углекислый—  0.13 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.13 0.065— — — — — — — 
Итого371.51517.5868.42276.831790.0 
Выход в готовом изделии89.79 354.04 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6998.34— — — — — — — — 3.5 4.94
Сахар-песок99.75122.66— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.63— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 46.88— — 0.6 0.39— — — — 1.0 0.65
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.13— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.318.19— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Итого276.83— 0.39— — 5.59
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

расчеты, формы, документы: