Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 354.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  126.83 108.44 10.2412.991.091.3869.6988.39334.0423.61
Сахар-песок99.85 110.53 110.36 — — — — 99.75110.25399.0441.01
Масло сливочное несоленое84.0  70.47 59.19 0.5 0.3582.5 58.140.8 0.56748.0527.12
Начинка фруктовая74.0  58.84 43.54 0.5 0.29— — 71.6 42.13276.0162.4 
Вода—  21.19 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  16.44 4.44 13.2 2.1711.9 1.960.7 0.12164.026.96
Патока крахмальная78.0  9.54 7.44 — — 0.3 0.0377.317.38292.2527.88
Эссенция—  0.69 —  — — — — — — — 
Соль96.5  0.47 0.45 — — — — — — — 
Аммоний углекислый—  0.11 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.11 0.055— — — — — — — 
Итого333.91515.8 61.51248.831608.98
Выход в готовом изделии89.79 318.22 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6988.39— — — — — — — — 3.5 4.44
Сахар-песок99.75110.25— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.56— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 42.13— — 0.6 0.35— — — — 1.0 0.59
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.12— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.317.38— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Итого248.83— 0.35— — 5.03
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6988.39— — — — — — — — 3.5 4.44
Сахар-песок99.75110.25— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.56— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 42.13— — 0.6 0.35— — — — 1.0 0.59
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.12— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.317.38— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Итого248.83— 0.35— — 5.03
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

расчеты, формы, документы: