Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 901.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  322.65 275.87 10.2433.041.093.5269.69224.85334.01077.65
Сахар-песок99.85 281.18 280.76 — — — — 99.75280.48399.01121.91
Масло сливочное несоленое84.0  179.25 150.57 0.5 0.9 82.5 147.880.8 1.43748.01340.79
Начинка фруктовая74.0  149.69 110.77 0.5 0.75— — 71.6 107.18276.0413.14
Вода—  53.89 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  41.82 11.29 13.2 5.5211.9 4.980.7 0.29164.068.58
Патока крахмальная78.0  24.26 18.92 — — 0.3 0.0777.3118.76292.2570.9 
Эссенция—  1.76 —  — — — — — — — 
Соль96.5  1.19 1.15 — — — — — — — 
Аммоний углекислый—  0.3  —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.3  0.15 — — — — — — — 
Итого849.48 40.21156.45632.994092.97
Выход в готовом изделии89.79 809.55 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69224.85— — — — — — — — 3.5 11.29
Сахар-песок99.75280.48— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.43— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 107.18— — 0.6 0.9 — — — — 1.0 1.5 
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.29— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.3118.76— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Итого632.99— 0.9 — — 12.79
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69224.85— — — — — — — — 3.5 11.29
Сахар-песок99.75280.48— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.43— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 107.18— — 0.6 0.9 — — — — 1.0 1.5 
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.29— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.3118.76— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Итого632.99— 0.9 — — 12.79
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

расчеты, формы, документы: