Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 268.5 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.0  87.44 14.86 
Сахар-песок99.85 60.1  60.01 
Масло сливочное несоленое84.0  56.58 47.53 
Мука в/с85.5  55.99 47.87 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  16.48 1.98 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0  9.76 0.98 
Меланж27.0  7.26 1.96 
Яйца куриные27.0  4.39 1.19 
Какао-порошок95.0  3.21 3.05 
Соль96.5  0.2  0.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.2  —  
Коньяк—  0.1  —  
Пудра ванильная99.85 0.0950.095
Аммоний углекислый—  0.052—  
Сода пищевая50.0  0.0520.026
Итого179.741
Выход в готовом изделии64.06268.5  172.0  
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г8.511.375
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г4857.383
 В том числе:
  Растительные жиры, г1.1
  Молочный жир, г45.2
Углеводы, г9726.5365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г60.1
  Полисахариды, г36.7
Зола, г1.1
Пищевые волокна, г3.010.130
Органические кислоты, г0.1
Витамины
 Витамин а, мкг389.348.7800
 Тиамин, мг0.17.51.4
 Рибофлавин, мг0.29.61.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.0
 Холин, мг0.1
 Пантотеновая кислота, мг0.00.26
 Фолацин, мкг0.10.1200
 Витамин с, мг1.42.360
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин k, мкг0.0
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг48.34.81000
 Магний, мг25.66.4400
 Натрий, мг115.1
 Фосфор, мг113.714.2800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг1.913.714
 Медь, мкг1.7
 Селен, мкг0.00.070
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г1.312.311
 Холестерин, мг170.5
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.0
 Сухой остаток какао-продуктов, %2.9
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %0.5
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %1.9
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г1.2
 Жир, г17.7
 Соль, г0.3

Отличительные признаки продукции

  • источник пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • низкое содержание соли

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: