Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 944.9 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.0  307.69 52.31 
Сахар-песок99.85 211.47 211.15 
Масло сливочное несоленое84.0  199.09 167.24 
Мука в/с85.5  197.06 168.49 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  57.97 6.96 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0  34.34 3.43 
Меланж27.0  25.54 6.9  
Яйца куриные27.0  15.46 4.17 
Какао-порошок95.0  11.28 10.72 
Эссенция—  0.73 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.72 0.69 
Коньяк—  0.36 —  
Пудра ванильная99.85 0.34 0.34 
Аммоний углекислый—  0.18 —  
Сода пищевая50.0  0.18 0.09 
Итого632.49 
Выход в готовом изделии64.06944.9  605.3  
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г3039.975
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г167201.683
 В том числе:
  Растительные жиры, г3.7
  Молочный жир, г159.0
Углеводы, г34193.4365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г211.6
  Полисахариды, г129.3
Зола, г3.7
Пищевые волокна, г10.735.730
Органические кислоты, г0.5
Витамины
 Витамин а, мкг1370.0171.3800
 Тиамин, мг0.427.31.4
 Рибофлавин, мг0.634.71.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.1
 Холин, мг0.2
 Пантотеновая кислота, мг0.00.56
 Витамин в₆, мг0.00.52
 Фолацин, мкг0.40.2200
 Витамин с, мг4.98.260
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин k, мкг0.1
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг169.817.01000
 Магний, мг89.822.5400
 Натрий, мг410.1
 Фосфор, мг399.950.0800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг6.848.514
 Медь, мкг5.9
 Селен, мкг0.10.170
 Цинк, мг0.00.115
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г4.843.311
 Холестерин, мг600.1
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.1
 Сухой остаток какао-продуктов, %10.3
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %1.6
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %166.7
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %7.7
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г4.1
 Жир, г17.7
 Соль, г1.1

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • источник магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: