Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 555.7 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.0  180.96 30.76 
Сахар-песок99.85 124.35 124.16 
Масло сливочное несоленое84.0  117.09 98.36 
Мука в/с85.5  115.88 99.08 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  34.09 4.09 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0  20.19 2.02 
Меланж27.0  15.03 4.06 
Яйца куриные27.0  9.1  2.46 
Какао-порошок95.0  6.64 6.31 
Соль96.5  0.43 0.41 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.43 —  
Коньяк—  0.21 —  
Пудра ванильная99.85 0.19 0.19 
Аммоний углекислый—  0.11 —  
Сода пищевая50.0  0.11 0.055
Итого371.955
Выход в готовом изделии64.06555.7  355.98 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г1823.575
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г98118.683
 В том числе:
  Растительные жиры, г2.2
  Молочный жир, г93.5
Углеводы, г20054.9365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г124.4
  Полисахариды, г76.0
Зола, г2.2
Пищевые волокна, г6.321.030
Органические кислоты, г0.3
Витамины
 Витамин а, мкг805.8100.7800
 Тиамин, мг0.216.41.4
 Рибофлавин, мг0.320.31.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.0
 Холин, мг0.2
 Пантотеновая кислота, мг0.00.36
 Фолацин, мкг0.20.1200
 Витамин с, мг2.94.860
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин k, мкг0.0
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг99.910.01000
 Магний, мг52.913.2400
 Натрий, мг244.7
 Фосфор, мг235.329.4800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг4.028.514
 Медь, мкг3.5
 Селен, мкг0.00.170
 Цинк, мг0.00.115
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г2.825.511
 Холестерин, мг353.0
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.1
 Сухой остаток какао-продуктов, %6.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %1.0
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %3.9
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г2.4
 Жир, г17.7

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • источник рибофлавина
  • источник витамина PP (ниацина)
  • источник витамина Е
  • источник фосфора
  • источник железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №314 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктами из компота содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: