Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №336 Пирожное "Языки слоеные"
Масса 75 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 566.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 293.57 | 251.00 | 301.04 | 257.39 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 195.71 | 164.40 | 200.70 | 168.59 |
Цукаты | 86.08 | 71.44 | 88.27 | 73.26 |
Сахар-песок | 33.98 | 33.93 | 34.84 | 34.79 |
Меланж | 14.88 | 4.02 | 15.26 | 4.12 |
Зарегистрироваться | 2.35 | 2.27 | 2.41 | 2.32 |
Лимонная кислота (E330) | 0.39 | 0.38 | 0.40 | 0.39 |
Итого | 626.95 | 527.43 | 642.91 | 540.86 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 9.29 | |||
Прочие потери 2.5% | 13.43 | |||
Общие потери 4.2% | 22.72 | |||
Выход | 566.30 | 518.15 | 566.30 | 518.15 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №336 Пирожное "Языки слоеные"
- Технологическая карта №336 Пирожное "Языки слоеные"
- Энергетическая ценность №336 Пирожное "Языки слоеные"
- Массовая доля сахара и жира №336 Пирожное "Языки слоеные"
- Пищевая ценность №336 Пирожное "Языки слоеные"
- Конструктор ганаша №336 Пирожное "Языки слоеные"
- Стоимость сырья для №336 Пирожное "Языки слоеные"
- Рецептура для домашнего приготовления №336 Пирожное "Языки слоеные"
- Технологическая инструкция №336 Пирожное "Языки слоеные"
- Рецептура №336 Пирожное "Языки слоеные"
- Технико-технологическая карта №336 Пирожное "Языки слоеные"