Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 610.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  221.57 186.12 82.5 182.8 —/0.8 —/1.77
Сахар-песок99.85 139.15 138.94 — — 99.75138.8 
Сахарная пудра99.85 118.17 117.99 — — 99.8 117.93
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  88.62 65.58 8.5 7.5344.2/11.3 39.17/10.01
Фрукты70.0  57.65 40.36 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  52.18 6.26 — — 0.940.49
Пудра ванильная99.85 3.23 3.23 — — 99.8 3.22
Коньяк или вино десертное—  0.73 —  — — — — 
Итого558.48 31.19190.3350.36307.27
Выход в готовом изделии86.95 530.57 29.6 180.8247.8 291.91
Массовая доля по сухим веществам530.57 34.1 180.8255.0 291.91
На водную фазу78.6 

Рецептуры

Рецептура на №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом содержится в справочниках: