Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 107.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  38.89 32.67 82.5 32.08—/0.8 —/0.31
Сахар-песок99.85 24.43 24.39 — — 99.7524.37
Сахарная пудра99.85 20.74 20.71 — — 99.8 20.7 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  15.56 11.51 8.5 1.3244.2/11.3 6.88/1.76
Фрукты70.0  10.11 7.08 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  9.16 1.1  — — 0.940.09
Пудра ванильная99.85 0.56 0.56 — — 99.8 0.56
Коньяк или вино десертное—  0.12 —  — — — — 
Итого98.02 31.1933.4 50.3753.95
Выход в готовом изделии86.95 93.12 29.6 31.7347.9 51.25
Массовая доля по сухим веществам93.12 34.1 31.7355.0 51.25
На водную фазу78.6 

Рецептуры

Рецептура на №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом содержится в справочниках: