Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом
Масса 65 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 198.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 70.23 | 58.99 | 72.12 | 60.58 |
Сахар-песок | 44.11 | 44.04 | 45.29 | 45.23 |
Сахарная пудра | 37.45 | 37.40 | 38.46 | 38.40 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 28.09 | 20.79 | 28.85 | 21.35 |
Фрукты | 18.27 | 12.79 | 18.76 | 13.13 |
Зарегистрироваться | 16.54 | 1.98 | 16.99 | 2.04 |
Пудра ванильная | 1.02 | 1.02 | 1.05 | 1.05 |
Коньяк или вино десертное | 0.23 | — | 0.24 | — |
Итого | 215.95 | 177.01 | 221.76 | 181.78 |
Суммарные пофазные потери 2.4% | 4.32 | |||
Прочие потери 2.6% | 4.76 | |||
Общие потери 5.0% | 9.09 | |||
Выход | 198.60 | 172.69 | 198.60 | 172.69 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом
- Технологическая карта №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом
- Энергетическая ценность №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом
- Массовая доля сахара и жира №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом
- Пищевая ценность №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом
- Конструктор ганаша №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом
- Стоимость сырья для №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом
- Рецептура для домашнего приготовления №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом
- Технологическая инструкция №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом
- Рецептура №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом
- Технико-технологическая карта №355 Пирожное воздушное "Георгин" с кремом