Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №386 Пирожные "Бочата" и "Домино"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 921.9 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 504.52 503.76 
Меланж27.0  198.24 53.52 
Вода—  175.75 —  
Мука в/с85.5  96.34 82.37 
Масло сливочное несоленое84.0  54.15 45.49 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  38.25 29.84 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  32.07 3.85 
Крахмал картофельный80.0  23.79 19.03 
Яйца куриные27.0  8.55 2.31 
Коньяк или вино десертное—  7.92 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  4.79 4.55 
Эссенция—  2.08 —  
Пудра ванильная99.85 0.53 0.53 
Эссенция ромовая—  0.31 —  
Итого745.25 
Выход в готовом изделии75.26921.9  693.82 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г3749.175
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г6781.083
 В том числе:
  Растительные жиры, г1.8
  Молочный жир, г42.5
Углеводы, г580158.9365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г489.1
  Полисахариды, г90.9
Зола, г3.6
Пищевые волокна, г5.016.830
Органические кислоты, г0.2
Витамины
 Витамин а, мкг857.6107.2800
 Тиамин, мг0.321.91.4
 Рибофлавин, мг1.064.01.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.0
 Витамин с, мг0.40.760
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг205.220.51000
 Магний, мг67.116.8400
 Натрий, мг325.4
 Фосфор, мг561.870.2800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг9.064.414
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г1.311.411
 Холестерин, мг1242.0
Прочие нутриенты
 Этанол, г1.0
 Сухой остаток какао-продуктов, %4.2
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %0.7
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %3.6
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г1.8
 Жир, г7.3
 Соль, г0.8

Отличительные признаки продукции

  • источник пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • источник магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №386 Пирожные "Бочата" и "Домино" содержится в справочниках: