Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №427 Кекс "Шафранный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 147.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  56.96 48.7  1.090.621.590.91
Сахар-песок99.85 33.84 33.79 — — 99.7533.76
Изюм80.0  28.48 22.78 — — 66.0 18.8 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  27.34 3.28 3.2 0.87—/4.7 —/1.28
Масло сливочное несоленое84.0  17.09 14.36 82.5 14.1 —/0.8 —/0.14
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  17.09 4.61 11.992.050.730.12
Спирт—  0.57 —  — — — — 
Соль96.5  0.17 0.16 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.086—  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.0580.029— — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0  0.0090.0095.9 — — — 
Итого127.71811.9517.6436.9354.51
Выход в готовом изделии81.0  119.56 11.2 16.5134.6 51.03
Массовая доля по сухим веществам119.56 13.8 16.5142.7 51.03
На водную фазу64.5 

Рецептуры