Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №427 Кекс "Шафранный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 947 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  365.49 312.49 1.093.981.595.81
Сахар-песок99.85 217.1  216.77 — — 99.75216.56
Изюм80.0  182.74 146.19 — — 66.0 120.61
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  175.43 21.05 3.2 5.61—/4.7 —/8.25
Масло сливочное несоленое84.0  109.64 92.1  82.5 90.45—/0.8 —/0.88
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  109.64 29.6  11.9913.150.730.8 
Спирт—  3.65 —  — — — — 
Соль96.5  1.1  1.06 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.55 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.37 0.19 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0  0.0570.0575.9 — — — 
Итого819.50711.95113.1936.93349.71
Выход в готовом изделии81.0  767.07 11.2 105.9534.6 327.33
Массовая доля по сухим веществам767.07 13.8 105.9542.7 327.33
На водную фазу64.5 

Рецептуры