Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №427 Кекс "Шафранный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 761.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  293.78 251.18 1.093.2 1.594.67
Сахар-песок99.85 174.5  174.24 — — 99.75174.06
Изюм80.0  146.89 117.51 — — 66.0 96.95
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  141.01 16.92 3.2 4.51—/4.7 —/6.63
Масло сливочное несоленое84.0  88.13 74.03 82.5 72.71—/0.8 —/0.71
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  88.13 23.8  11.9910.570.730.64
Спирт—  2.93 —  — — — — 
Соль96.5  0.88 0.85 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.44 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.3  0.15 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0  0.0460.0465.9 — — — 
Итого658.72611.9590.9936.93281.09
Выход в готовом изделии81.0  616.57 11.2 85.1734.6 263.1 
Массовая доля по сухим веществам616.57 13.8 85.1742.7 263.1 
На водную фазу64.5 

Рецептуры