Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №427 Кекс "Шафранный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 820.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  316.55 270.65 1.093.451.595.03
Сахар-песок99.85 188.03 187.75 — — 99.75187.56
Изюм80.0  158.27 126.62 — — 66.0 104.46
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  151.94 18.23 3.2 4.86—/4.7 —/7.14
Масло сливочное несоленое84.0  94.96 79.77 82.5 78.34—/0.8 —/0.76
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  94.96 25.64 11.9911.390.730.69
Спирт—  3.16 —  — — — — 
Соль96.5  0.95 0.92 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.48 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.32 0.16 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0  0.0490.0495.9 — — — 
Итого709.78911.9598.0436.93302.88
Выход в готовом изделии81.0  664.36 11.2 91.7734.6 283.49
Массовая доля по сухим веществам664.36 13.8 91.7742.7 283.49
На водную фазу64.5 

Рецептуры