Весовой.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Технологическая карта №438 Кекс "Уфимский"
Описание технологического процесса.
Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - №438 Кекс "Уфимский"
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Подготовка сырья к производству.
Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".
Приготовление - №438 Кекс "Уфимский"
Форма квадратная. Поверхность неровная, обсыпана дробленым орехом и сахарной пудрой.
Влажность 21,0 +/- 3,0%.Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.
Рецептура на №438 Кекс "Уфимский" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №438 Кекс "Уфимский"
- Технологическая карта №438 Кекс "Уфимский"
- Энергетическая ценность №438 Кекс "Уфимский"
- Массовая доля сахара и жира №438 Кекс "Уфимский"
- Пищевая ценность №438 Кекс "Уфимский"
- Стоимость сырья для №438 Кекс "Уфимский"
- Рецептура для домашнего приготовления №438 Кекс "Уфимский"
- Технологическая инструкция №438 Кекс "Уфимский"
- Рецептура №438 Кекс "Уфимский"
- Технико-технологическая карта №438 Кекс "Уфимский"