KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №438 Кекс "Уфимский" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №438 Кекс "Уфимский" рецептура № 1

№438 Кекс "Уфимский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся174.26 119.16 151.43 45.92 
Маргарин117.96 80.66 102.51 31.08 
Сахар-песок107.24 73.33 93.19 28.26 
Яйца куриные [яйцо куриное]96.52 65.99 83.87 25.43 
Ядро ореха (сырое)48.26 33.00 41.94 12.72 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся42.90 29.33 37.28 11.30 
Вино5.36 3.67 4.66 1.41 
Сахарная пудра5.36 3.67 4.66 1.41 
Какао-порошок [Скурихин]2.15 1.47 1.87 0.57 
Аммоний углекислый (E503(i))0.54 0.37 0.47 0.14 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0280.0190.0240.007
Итого600.58 410.65 521.89 158.25 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма квадратная. Поверхность неровная, обсыпана дробленым орехом и сахарной пудрой.
Влажность 21,0 +/- 3,0%.

Рецептура на №438 Кекс "Уфимский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: