Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №459 Кекс "Весенний"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 366.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  184.18 157.47 10.2418.861.092.0169.69128.36334.0615.16
Сахар-песок99.85 52.49 52.41 — — — — 99.7552.36399.0209.44
Масло сливочное несоленое84.0  40.52 34.04 0.5 0.2 82.5 33.430.8 0.32748.0303.09
Меланж27.0  36.84 9.95 13.2 4.8611.9 4.380.7 0.26164.060.42
вода—  29.66 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  18.42 14.74 1.8 0.33— — 66.0 12.16262.048.26
Цукаты83.0  9.21 7.64 — — — — 71.0 6.54296.027.26
Дрожжи прессованные25.0  7.37 1.84 12.210.9 2.6 0.198.170.6 105.07.74
Сахарная пудра99.85 3.68 3.67 — — — — 99.8 3.67399.014.68
Ядро ореха (сырое)94.0  3.68 3.46 26.3 0.9745.2 1.669.9 0.36552.020.31
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 1.24 1.24 — — — — 99.8 1.24399.24.95
Соль96.5  0.55 0.53 — — — — — — — 
Итого286.99 26.1241.67205.871311.31
Выход в готовом изделии74.0  271.21 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69128.36— — — — — — — — 3.5 6.45
Сахар-песок99.7552.36— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.32— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.26— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся66.0 12.16— — 1.2 0.22— — — — 3.1 0.57
Цукаты71.0 6.54— — — — — — — — — — 
Дрожжи прессованные8.170.6 — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 3.67— — — — — — — — — — 
Ядро ореха (сырое)9.9 0.36— — — — — — — — 8.1 0.3 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 1.24— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Итого205.87— 0.22— — 7.32
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г