KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на сливочном масле → №459 Кекс "Весенний" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №459 Кекс "Весенний" рецептура № 1

№459 Кекс "Весенний" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся310.07 136.09 409.67 479.47 
Сахар-песок88.37 38.78 116.75 136.65 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]68.22 29.94 90.13 105.49 
Меланж62.01 27.22 81.94 95.90 
вода49.93 21.91 65.97 77.21 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.00 13.61 40.96 47.94 
Цукаты15.51 6.81 20.49 23.98 
Дрожжи хлебопекарные прессованные12.40 5.44 16.39 19.18 
Сахарная пудра6.20 2.72 8.19 9.59 
Ядро ореха (сырое)6.20 2.72 8.19 9.59 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.09 0.92 2.76 3.23 
Соль0.93 0.41 1.22 1.43 
Итого652.92 286.57 862.66 1009.65 
Выход
Рецептуры

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма круглая. Поверхность обсыпана сахарной пудрой и дроблеными орехами. Выпускается весовым и штучным.
Влажность 26,0#% +/- 3,0#%.

Рецептура на №459 Кекс "Весенний" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: