Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №134 Торт "Восход"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 855.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  262.35 188.89 — — 71.6 187.84
Мука в/с85.5  245.71 210.08 1.092.681.593.91
Масло сливочное несоленое84.0  168.22 141.3  82.5 138.78—/0.8 —/1.35
Сахар-песок99.85 146.08 145.86 — — 99.75145.71
Ядро ореха жареное97.5  47.65 46.46 52.0 24.781.0 0.48
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  21.25 5.74 11.992.550.730.16
вода—  20.12 —  — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  14.81 10.96 8.5 1.2656.0 8.29
Какао-порошок95.0  10.77 10.23 15.0 1.622.0 0.22
Эссенция—  1.36 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  0.77 0.62 — — 0.9 0.01
Пудра ванильная99.85 0.65 0.65 — — 99.8 0.65
Соль96.5  0.45 0.43 — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.23 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.19 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0  0.19 0.095— — — — 
Итого761.31520.08171.6740.71348.15
Выход в готовом изделии84.85 725.55 19.1 163.6138.8 331.79
Массовая доля по сухим веществам725.55 22.5 163.6145.7 331.79
На водную фазу71.9 

Рецептуры