Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №155 Торт "Подмосковный"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 120 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 50.40 | 33.26 | 51.37 | 33.91 |
Мука в/с | 27.15 | 23.21 | 27.67 | 23.66 |
Сахар-песок | 23.10 | 23.06 | 23.55 | 23.51 |
Масло сливочное несоленое | 14.84 | 12.47 | 15.13 | 12.71 |
Меланж | 4.34 | 1.17 | 4.43 | 1.20 |
Зарегистрироваться | 4.23 | — | 4.31 | — |
Ядро ореха жареное | 3.60 | 3.51 | 3.67 | 3.58 |
Патока крахмальная | 1.90 | 1.48 | 1.94 | 1.51 |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.79 | 0.75 | 0.81 | 0.77 |
Эссенция | 0.15 | — | 0.15 | — |
Зарегистрироваться | 0.11 | 0.084 | 0.11 | 0.086 |
Соль | 0.10 | 0.10 | 0.10 | 0.10 |
Пудра ванильная | 0.040 | 0.040 | 0.040 | 0.040 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.025 | — | 0.025 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.025 | 0.012 | 0.025 | 0.013 |
Итого | 130.80 | 99.16 | 133.33 | 101.08 |
Суммарные пофазные потери 1.1% | 1.11 | |||
Прочие потери 1.9% | 1.92 | |||
Общие потери 3.0% | 3.03 | |||
Выход | 120.00 | 98.05 | 120.00 | 98.05 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №155 Торт "Подмосковный"
- Технологическая карта №155 Торт "Подмосковный"
- Энергетическая ценность №155 Торт "Подмосковный"
- Массовая доля сахара и жира №155 Торт "Подмосковный"
- Пищевая ценность №155 Торт "Подмосковный"
- Конструктор ганаша №155 Торт "Подмосковный"
- Стоимость сырья для №155 Торт "Подмосковный"
- Рецептура для домашнего приготовления №155 Торт "Подмосковный"
- Технологическая инструкция №155 Торт "Подмосковный"
- Рецептура №155 Торт "Подмосковный"
- Технико-технологическая карта №155 Торт "Подмосковный"