Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №173 Торт "Полет"
Масса 0,5 и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 224.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 118.16 | 117.98 | 121.75 | 121.56 |
Масло сливочное несоленое | 47.76 | 40.12 | 49.21 | 41.33 |
Белок яичный сырой | 37.01 | 4.44 | 38.13 | 4.58 |
Ядро ореха жареное | 29.39 | 28.65 | 30.28 | 29.52 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 28.35 | 3.40 | 29.21 | 3.51 |
Зарегистрироваться | 7.56 | 2.04 | 7.79 | 2.10 |
Сахарная пудра | 3.37 | 3.36 | 3.47 | 3.47 |
Пудра ванильная | 1.37 | 1.37 | 1.41 | 1.41 |
Коньяк или вино десертное | 0.18 | — | 0.19 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.16 | 0.15 | 0.17 | 0.16 |
Зарегистрироваться | 0.005 | — | 0.005 | — |
Итого | 273.31 | 201.52 | 281.61 | 207.64 |
Суммарные пофазные потери 4.5% | 9.04 | |||
Прочие потери 2.9% | 6.12 | |||
Общие потери 7.3% | 15.16 | |||
Выход | 224.60 | 192.48 | 224.60 | 192.48 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №173 Торт "Полет"
- Технологическая карта №173 Торт "Полет"
- Энергетическая ценность №173 Торт "Полет"
- Массовая доля сахара и жира №173 Торт "Полет"
- Пищевая ценность №173 Торт "Полет"
- Конструктор ганаша №173 Торт "Полет"
- Стоимость сырья для №173 Торт "Полет"
- Рецептура для домашнего приготовления №173 Торт "Полет"
- Технологическая инструкция №173 Торт "Полет"
- Рецептура №173 Торт "Полет"
- Технико-технологическая карта №173 Торт "Полет"