1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Технологическая карта №019 печенье "Жаворонок"
Описание технологического процесса.
Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - №019 печенье "Жаворонок"
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - №019 печенье "Жаворонок"
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника 'Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий' (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 'Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья' и действующей 'Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах'.
Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную, прямоугольную, форму круглую или овальную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 120 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №019 печенье "Жаворонок"
- Технологическая карта №019 печенье "Жаворонок"
- Энергетическая ценность №019 печенье "Жаворонок"
- Массовая доля сахара и жира №019 печенье "Жаворонок"
- Пищевая ценность №019 печенье "Жаворонок"
- Конструктор ганаша №019 печенье "Жаворонок"
- Стоимость сырья для №019 печенье "Жаворонок"
- Рецептура для домашнего приготовления №019 печенье "Жаворонок"
- Технологическая инструкция №019 печенье "Жаворонок"
- Рецептура №019 печенье "Жаворонок"
- Технико-технологическая карта №019 печенье "Жаворонок"