KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №019 печенье "Жаворонок" → №019 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №019 печенье "Жаворонок" №019

№019 печенье "Жаворонок" №019

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся229.78 297.31 230.10 585.93 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%48.16 62.32 48.23 122.81 
Жир кулинарный30.79 39.84 30.83 78.52 
Сахар-песок19.76 25.57 19.79 50.39 
Пюре яблочное [ГОСТ]11.49 14.87 11.50 29.30 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.73 11.30 8.74 22.27 
Инвертный сироп [сырье, 70%]8.27 10.70 8.28 21.09 
Меланж6.66 8.62 6.67 16.99 
Соль2.07 2.68 2.07 5.27 
Сода пищевая (E500(ii))1.84 2.38 1.84 4.69 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.90 1.16 0.90 2.29 
Эссенция ванильная0.46 0.59 0.46 1.17 
Итого368.90 477.33 369.42 940.72 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную, прямоугольную, форму круглую или овальную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 120 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №019 печенье "Жаворонок" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: