KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №032 печенье "Студенческое" → №032 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №032 печенье "Студенческое" №032

№032 печенье "Студенческое" №032

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся329.41 445.25 683.78 592.67 
Жир кулинарный52.71 71.24 109.40 94.83 
Сахар-песок32.94 44.52 68.38 59.27 
Крахмал кукурузный25.03 33.84 51.97 45.04 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%24.05 32.50 49.92 43.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.76 26.71 41.03 35.56 
Меланж11.60 15.67 24.07 20.86 
Соль углеаммонийная (E503(i))3.16 4.27 6.56 5.69 
Сода пищевая (E500(ii))2.31 3.12 4.79 4.15 
Соль1.98 2.67 4.10 3.56 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.26 0.36 0.55 0.47 
Пиросульфит натрия (E223)0.10 0.13 0.21 0.18 
Итого503.30 680.29 1044.74 905.55 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную прямоугольную, Круглое фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №032 печенье "Студенческое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: