KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №065 печенье "Весна" → №065 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №065 печенье "Весна" №065

№065 печенье "Весна" №065

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся329.35 196.02 317.39 525.84 
Сахарная пудра107.04 63.71 103.15 170.90 
Маргарин54.34 32.34 52.37 86.76 
Крахмал кукурузный24.37 14.51 23.49 38.91 
Меланж19.76 11.76 19.04 31.55 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.48 9.21 14.92 24.71 
Инвертный сироп [сырье, 70%]14.82 8.82 14.28 23.66 
Соль2.54 1.51 2.44 4.05 
Сода пищевая (E500(ii))2.44 1.45 2.35 3.89 
Пудра ванильная0.99 0.59 0.95 1.58 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.66 0.39 0.63 1.05 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.43 0.25 0.41 0.68 
Итого572.22 340.57 551.43 913.60 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №065 печенье "Весна" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: