Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №088 печенье "Радужное"

№088 печенье "Радужное" №088
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 391.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Маргарин84.0  235.16 197.53 92.11 77.37 
3Сахарная пудра99.85 102.21 102.06 40.04 39.98 
4Крахмал кукурузный87.0  45.87 39.91 17.97 15.63 
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  39.31 29.09 15.4  11.4  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  32.76 8.85 12.83 3.46 
8Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  13.69 1.64 5.36 0.64 
9Сода пищевая50.0  4.59 2.3  1.8  0.9  
10Соль96.5  4.59 4.43 1.8  1.74 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Эссенция—  1.97 —  0.77 —  
Итого17.35 82.65 1172.39 968.95 459.23 379.54 
Потери 1.45%13.95 5.47 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  374.07 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%82.65 8.45 6.98 3.31 2.74 
Упек/уварка 13.5%95.55 156.6  —  61.34 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.34 7.01 2.87 2.74 

Рецептуры