Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №088 печенье "Радужное"

№088
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 697.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Маргарин84.0  235.16 197.53 164.09 137.84 
3Сахарная пудра99.85 102.21 102.06 71.33 71.22 
4Крахмал кукурузный87.0  45.87 39.91 32.0  27.84 
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  39.31 29.09 27.43 20.3  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  32.76 8.85 22.86 6.17 
8Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  13.69 1.64 9.56 1.15 
9Сода пищевая50.0  4.59 2.3  3.2  1.6  
10Соль96.5  4.59 4.43 3.2  3.09 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Эссенция—  1.97 —  1.37 —  
Итого17.35 82.65 1172.39 968.95 818.08 676.12 
Потери 1.45%13.95 9.72 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  666.4  
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%82.65 8.45 6.98 5.9  4.88 
Упек/уварка 13.5%95.55 156.6  —  109.27 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.34 7.01 5.12 4.89 

Рецептуры