KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Масса белково-ореховая (в №372) → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Масса белково-ореховая (в №372) основная рецептура

Масса белково-ореховая (в №372) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся426.80 117.72 390.81 109.57 
Ядро ореха жареное230.86 63.68 211.39 59.27 
Белок яичный сырой200.79 55.38 183.86 51.55 
Мука в/с111.55 30.77 102.15 28.64 
Итого970.00 267.54 888.22 249.03 
Выход
Рецептуры

Масса белково-ореховая (в №372) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№372 Пирожное "Ореховое" (нарезное)рецептура № 1

Рецептура на Масса белково-ореховая (в №372) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: