Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Лимонный аромат [Яхрома]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 398.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 178.64 | 178.37 | 188.50 | 188.22 |
Меланж | 86.41 | 23.33 | 91.18 | 24.62 |
Лимоны свежие | 47.28 | 4.73 | 49.89 | 4.99 |
Мука в/с | 41.99 | 35.91 | 44.31 | 37.89 |
Вода | 38.76 | — | 40.90 | — |
Зарегистрироваться | 27.38 | 21.91 | 28.89 | 23.12 |
Подварка фруктовая | 14.94 | 10.31 | 15.76 | 10.87 |
Крахмал картофельный | 10.37 | 8.30 | 10.94 | 8.75 |
Кокосовая посыпка | 4.98 | 4.88 | 5.25 | 5.15 |
Коньяк или вино десертное | 2.39 | — | 2.52 | — |
Зарегистрироваться | 2.32 | 1.81 | 2.44 | 1.91 |
Эссенция | 0.59 | — | 0.62 | — |
Агар (E406) | 0.23 | 0.20 | 0.24 | 0.21 |
Эссенция ромовая | 0.10 | — | 0.10 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.046 | 0.045 | 0.049 | 0.048 |
Зарегистрироваться | 0.022 | — | 0.024 | — |
Итого | 456.44 | 289.77 | 481.64 | 305.77 |
Суммарные пофазные потери 3.0% | 8.77 | |||
Прочие потери 5.2% | 15.99 | |||
Общие потери 8.1% | 24.77 | |||
Выход | 398.30 | 281.00 | 398.30 | 281.00 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Лимонный аромат [Яхрома]
- Технологическая карта Торт Лимонный аромат [Яхрома]
- Энергетическая ценность Торт Лимонный аромат [Яхрома]
- Массовая доля сахара и жира Торт Лимонный аромат [Яхрома]
- Пищевая ценность Торт Лимонный аромат [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Лимонный аромат [Яхрома]
- Стоимость сырья для Торт Лимонный аромат [Яхрома]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Лимонный аромат [Яхрома]
- Технологическая инструкция Торт Лимонный аромат [Яхрома]
- Рецептура Торт Лимонный аромат [Яхрома]
- Технико-технологическая карта Торт Лимонный аромат [Яхрома]