Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Глазурь шоколадно-слив. торт Швентинис

Глазурь шоколадно-слив. торт Швентинис основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 143.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахарная пудра99.85 299.27 298.82 42.92 42.86 
3Глазурь шоколадная99.1  272.37 269.92 39.06 38.71 
4Какао-порошок95.0  60.53 57.5  8.68 8.25 
Итого6.65 93.35 1018.87 951.07 146.11 136.4  
Потери 1.9%18.07 2.61 
Выход6.7 93.3  1000.0  933.0  133.79 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%93.35 9.68 9.04 1.39 1.3  
Упек/уварка -0.0%93.35 -0.49 —  -0.07 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%93.3  9.68 9.03 1.39 1.3  

Рецептуры