Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Глазурь шоколадно-слив. торт Швентинис

Глазурь шоколадно-слив. торт Швентинис основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 685.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 299.27 298.82 205.03 204.72 
3Глазурь шоколадная99.1  272.37 269.92 186.6  184.92 
4Какао-порошок95.0  60.53 57.5  41.47 39.4  
Итого6.65 93.35 1018.87 951.07 698.03 651.58 
Потери 1.9%18.07 12.38 
Выход6.7 93.3  1000.0  933.0  639.2  
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%93.35 9.68 9.04 6.63 6.19 
Упек/уварка -0.0%93.35 -0.49 —  -0.34 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%93.3  9.68 9.03 6.63 6.19 

Рецептуры