KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №06 ирис "Дорожный" → №06 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №06 ирис "Дорожный" №06

№06 ирис "Дорожный" №06

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся132.95 322.69 223.64 782.28 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]10.48 25.44 17.63 61.68 
Соль0.59 1.42 0.98 3.44 
Эссенция ванильная0.21 0.50 0.35 1.22 
Эссенция ирисовая0.0300.0740.0510.18 
Итого144.25 350.12 242.65 848.80 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Дорожный" №6 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся49.31 119.67 82.94 290.12 
Патока крахмальная46.01 111.67 77.39 270.71 
Сахар-песок32.21 78.18 54.18 189.54 
вода6.50 15.76 10.93 38.22 
Итого134.02 325.29 225.44 788.58 
Выход132.95 322.69 223.64 782.28 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся49.31 119.67 82.94 290.12 
Патока крахмальная46.01 111.67 77.39 270.71 
Сахар-песок32.21 78.18 54.18 189.54 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]10.48 25.44 17.63 61.68 
вода6.50 15.76 10.93 38.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.59 1.42 0.98 3.44 
Эссенция ванильная0.21 0.50 0.35 1.22 
Эссенция ирисовая0.0300.0740.0510.18 
Итого145.32 352.72 244.45 855.10 
Выход120.80 293.20 203.20 710.80 

Рецептура на №06 ирис "Дорожный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: