KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №06 ирис "Дорожный" → №06 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №06 ирис "Дорожный" №06

№06 ирис "Дорожный" №06

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся842.48 853.93 567.23 148.03 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]66.42 67.32 44.72 11.67 
Соль3.71 3.76 2.50 0.65 
Эссенция ванильная1.31 1.33 0.88 0.23 
Эссенция ирисовая0.19 0.20 0.13 0.034
Итого914.12 926.54 615.46 160.61 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Дорожный" №6 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся312.44 316.69 210.36 54.90 
Патока крахмальная291.54 295.50 196.29 51.22 
Сахар-песок204.13 206.90 137.43 35.87 
вода41.16 41.72 27.71 7.23 
Итого849.27 860.81 571.80 149.22 
Выход842.48 853.93 567.23 148.03 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся312.44 316.69 210.36 54.90 
Патока крахмальная291.54 295.50 196.29 51.22 
Сахар-песок204.13 206.90 137.43 35.87 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]66.42 67.32 44.72 11.67 
вода41.16 41.72 27.71 7.23 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.71 3.76 2.50 0.65 
Эссенция ванильная1.31 1.33 0.88 0.23 
Эссенция ирисовая0.19 0.20 0.13 0.034
Итого920.90 933.41 620.03 161.80 
Выход765.50 775.90 515.40 134.50 

Рецептура на №06 ирис "Дорожный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: