Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №025 "Молодежные"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 585.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 288.03 | 287.60 | 289.70 | 289.26 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 191.18 | 189.46 | 192.28 | 190.55 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 60.09 | 44.47 | 60.44 | 44.72 |
Патока крахмальная | 38.57 | 30.09 | 38.80 | 30.26 |
Пюре фруктово-ягодное сортовое | 18.20 | 1.82 | 18.31 | 1.83 |
Зарегистрироваться | 4.86 | — | 4.88 | — |
Эссенция ромовая | 0.26 | — | 0.27 | — |
Итого | 601.20 | 553.43 | 604.67 | 556.63 |
Суммарные пофазные потери 1.6% | 9.05 | |||
Прочие потери 0.57% | 3.20 | |||
Общие потери 2.2% | 12.25 | |||
Выход | 585.20 | 544.38 | 585.20 | 544.38 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №025 "Молодежные"
- Технологическая карта №025 "Молодежные"
- Энергетическая ценность №025 "Молодежные"
- Массовая доля сахара и жира №025 "Молодежные"
- Пищевая ценность №025 "Молодежные"
- Конструктор ганаша №025 "Молодежные"
- Стоимость сырья для №025 "Молодежные"
- Рецептура для домашнего приготовления №025 "Молодежные"
- Технологическая инструкция №025 "Молодежные"
- Рецептура №025 "Молодежные"
- Технико-технологическая карта №025 "Молодежные"