Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №025 "Молодежные"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 806.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 396.81 | 396.21 | 399.10 | 398.50 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 263.37 | 261.00 | 264.90 | 262.51 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 82.78 | 61.26 | 83.26 | 61.61 |
Патока крахмальная | 53.14 | 41.45 | 53.45 | 41.69 |
Пюре фруктово-ягодное сортовое | 25.08 | 2.51 | 25.22 | 2.52 |
Зарегистрироваться | 6.69 | — | 6.73 | — |
Эссенция ромовая | 0.36 | — | 0.37 | — |
Итого | 828.24 | 762.43 | 833.03 | 766.84 |
Суммарные пофазные потери 1.6% | 12.46 | |||
Прочие потери 0.57% | 4.41 | |||
Общие потери 2.2% | 16.87 | |||
Выход | 806.20 | 749.97 | 806.20 | 749.97 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №025 "Молодежные"
- Технологическая карта №025 "Молодежные"
- Энергетическая ценность №025 "Молодежные"
- Массовая доля сахара и жира №025 "Молодежные"
- Пищевая ценность №025 "Молодежные"
- Конструктор ганаша №025 "Молодежные"
- Стоимость сырья для №025 "Молодежные"
- Рецептура для домашнего приготовления №025 "Молодежные"
- Технологическая инструкция №025 "Молодежные"
- Рецептура №025 "Молодежные"
- Технико-технологическая карта №025 "Молодежные"