KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты неглазированные → Конфеты из масс пралине, типа пралине и на основе кондитерского жира → №257 "Рекорд" → №257 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №257 "Рекорд" №257

№257 "Рекорд" №257

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся350.68 188.75 187.79 272.87 
Жир кондитерский213.88 115.12 114.53 166.42 
Рисовая сечка или рис подсуш. молотый123.57 66.51 66.17 96.15 
Ядро ореха жареное75.89 40.85 40.64 59.05 
Кофе натуральный25.51 13.73 13.66 19.85 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.92 12.87 12.81 18.61 
Эссенция ромовая0.36 0.19 0.19 0.28 
Итого813.80 438.04 435.79 633.23 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся350.68 188.75 187.79 272.87 
Жир кондитерский213.88 115.12 114.53 166.42 
Рисовая сечка или рис подсуш. молотый123.57 66.51 66.17 96.15 
Ядро ореха жареное75.89 40.85 40.64 59.05 
Кофе натуральный25.51 13.73 13.66 19.85 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.92 12.87 12.81 18.61 
Эссенция ромовая0.36 0.19 0.19 0.28 
Итого813.80 438.04 435.79 633.23 
Выход795.90 428.40 426.20 619.30 

Рецептура на №257 "Рекорд" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: