Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Полуфабрикат изюмно-бисквитный (в №106) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат изюмно-бисквитный (в №106)

Полуфабрикат изюмно-бисквитный (в №106) основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 570.1 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Изюм	80.0	370.30	296.24	211.11	168.89
3	Сахар-песок	99.85	316.96	316.48	180.70	180.43
4	Мука в/с	85.5	243.82	208.47	139.00	118.85
5	Эссенция	—	0.98	—	0.56	—
	Итого	29.9 70.1	1322.17	926.52	753.77	528.21
	Потери 6.1%			56.52		32.22
	Выход	13.0 87.0	1000.00	870.00		495.99
	Потери до упека/уварки, усушки 3.05014%	70.1	40.33	28.26	22.99	16.11
	Упек/уварка 19.45%		249.36		142.16
	Потери после упека/уварки, усушки 3.05014%	87.0	32.48	28.26	18.52	16.11